Le programme d’études Cuisine vise à former des personnes aptes à exercer le métier de cuisinière, cuisinier. Ces personnes acquerront les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour évaluer les qualités organoleptiques des mets, établir des relations professionnelles, utiliser de façon sécuritaire l’outillage et l’équipement de cuisine, choisir les techniques de cuisson appropriées, apprêter les denrées alimentaires, effectuer la mise en place des potages, des pâtes de base, des hors-d’œuvre, des viandes, des poissons et des desserts, réaliser des présentations culinaires, effectuer la mise en place et le service de menus de cuisine de production, de petits déjeuners, de menus tables d’hôte et à la carte ainsi que de buffets.

Voici les compétences du programme qui seront évaluées à la reconnaissance des acquis et des compétences:

• 404-532 Se situer au regard du métier et de la démarche de formation

• 404-542 Adopter des mesures préventives en matière d’hygiène et de salubrité alimentaires

• 404-552 Adopter des mesures préventives en matière de santé et de sécurité

• 404-563 Évaluer les qualités organoleptiques des aliments

• 404-572 Associer des techniques de cuisson à des aliments

• 404-582 Effectuer des activités liées à l’organisation de la cuisine

• 404-594 Apprêter les fruits et les légumes

• 404-606 Réaliser des préparations fondamentales

• 404-612 Établir des relations professionnelles

• 404-623 Effectuer la mise en place des potages

• 404-634 Réaliser des pâtes de base

• 404-647 Effectuer la mise en place des viandes, des volailles et des gibiers

• 404-656 Effectuer la mise en place des poissons, des mollusques et des crustacés

• 404-664 Effectuer la mise en place des hors-d’œuvre et des entrées

• 404-677 Effectuer la mise en place des desserts

• 404-684 Concevoir des menus équilibrés

• 404-694 Effectuer le service des petits déjeuners

• 404-703 Réaliser des présentations culinaires

• 404-714 Effectuer le service des menus du jour

• 404-723 Effectuer le service des menus de production

• 404-735 Assurer la production pour les banquets et les services alimentaires

• 404-743 Effectuer le service des buffets

• 404-759 Effectuer le service des menus table d’hôte et à la carte

• 404-767 S’intégrer au milieu de travail

📧 RAC@cssmi.qc.ca

• Demande d’admission
• Curriculum vitae (CV) à jour
• Lettre de l’employeur mentionnant la fonction occupée, les tâches effectuées et les dates d’emploi
• Relevé de notes / bulletins ou diplômes du Québec avec code permanent
• Si pas de relevé de notes du Québec : Certificat de naissance (grand format)
• Deux preuves de résidence au Québec (permis de conduire de préférence ou autre document pertinent, carte d’assurance maladie)
• Carte de qualification (RCR et premiers soins, PDSB, Attestation Loi 90, Carte de santé et sécurité générale sur les chantiers de construction, MAPAQ, pesticides)
• Tout autre document pertinent en lien avec la demande
• Fiches descriptives
• Explications fiches descriptives

Personne née à l’extérieur du Québec (documents complémentaires à fournir) :

• Certificat de naissance (traduit en français)
• Carte de citoyenneté ou de résidence permanente recto verso
• Évaluation comparative du MICC (pas obligatoire)
• Certificat de sélection du Québec (CSQ) – recommandé

Personne travailleur temporaire

Veuillez contacter directement le service de la reconnaissance des acquis et des compétences pour valider votre éligibilité au service.

📞 Contactez-nous pour informations :

(450) 974-7000, poste 22553

📧 rac@cssmi.qc.ca